红烧肉怎么做不腻（红烧肉怎么做肥而不腻）

红烧肉怎么做肥而不腻？

网友：愿为果 提问

红烧肉怎么做肥而不腻

五星知识达人网友：狂恋 解答于 2022-04-14 09:18

要选五花三层的薄五花肉，切块，过油，炸至肉皮发白，捞出，起锅炒糖色，下肉煸上色下大料炒香放生抽甜面酱料酒老抽少许，添水调味小火焖一个小时即可。

1楼网友：神的生死簿 解答于 2022-02-14 12:03

材料

五花肉500克、老抽、八角、干辣椒2根、花椒10几粒、大葱节、老姜片、冰糖、料酒

做法

1、五花肉清洗干净，放入锅里煮5成熟，（煮时放葱节和老姜片、料酒）

2、捞出沥干水分，五花肉上抹上老抽，特别是皮子上抹均匀待用

3、热锅里少放油，再少放点酱油，把五花肉放进去，皮子朝下，把皮子煎黄即可，捞出切成小方块。

4、从新起锅放油，放入八角、花椒、辣椒、冰糖、五花肉翻炒均匀，掺水淹过肉，中小火焖，把五花肉焖粑收汁即可。

主料：五花肉600克

调料：热水100克、白糖、大葱、姜、蒜、香叶、大料、桂皮、盐。

做法

1、准备好食材。

2、五花肉洗净切三厘米的块。

3、切好的五花肉下沸水中焯去杂质（肉变色就捞出）

4、开始炒糖色了，开小火将平底锅烧热放入白糖。

5、加3勺热水将糖溶化不断炒。

6、炒至呈金黄色时（比这个颜色还要深），将盛下的热水全部倒入，不等水开就关火。

7、这样糖色就炒好了，据说比料酒颜色稍深就行了（自我感觉这颜色还行吧…嘿）

8、平底锅加少许底油，放入五花肉块煸炒出油。

9、姜、蒜去皮洗净切片，大葱切斜片，香叶、大料、桂皮洗净备用。

10、炒锅加少许油加热，放入姜、蒜、大葱片、香叶、大料、桂皮炒香。

11、加入料酒、盐少许。

12、将炒好的糖色倒入。

13、放入五花肉加水没过肉块，大火烧开盖上锅盖，用小火炖1小时后肉红亮后出锅。

原料：五花肉500克，桂皮1根，八角（也称大料）3颗，姜5片，红枣6颗（也可不放）

调料：老抽2汤匙30ml，盐1茶匙5克，糖3茶匙15克

做法

1、五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。

2、锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。

3、倒入老抽、糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。

4、然后倒入开水（一定是开水哈），水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。

5、放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟。期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。

6、40分钟后打开盖子，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈！

材料

带皮五花肉, 青椒, 姜, 料酒, 醋, 老抽, 糖, 八角, 桂皮,盐

做法

1,带皮五花肉去毛刮皮洗净切块,入沸水中焯烫出血水捞出洗净沥干水分

2,炒锅烧热放入肉块煸炒出油, 放姜,料酒, 少量醋,老抽翻炒上色

3,加水没过肉块大火烧开, 放入八角, 桂皮转小火煮90分钟左右,放适量盐,糖大火收汁,青椒切丝装盘即可

2楼网友：往事隔山水 解答于 2022-06-14 10:23

把肉煮熟 蒸也可以 切块 过油 下锅时油温不要太高 炸至金黄色 捞起来 锅洗净 放姜片 大料 桂皮 爆香 放入肉翻炒 在加入辣椒酱 《自己会炒糖色的可以炒点放里面 不会的可以用老抽上色 不过老抽不能放太多 》 调入盐 味精 翻炒均匀 加入水 烧开 改慢火炖烂就OK了

3楼网友：山君与见山 解答于 2022-06-14 10:11

把肉整个放冷水里面煮10分钟，然后涝出来洗干净切片再做就不会腻了

4楼网友：拜訪者 解答于 2022-04-14 10:05

1.把五花肉切成一块块的，待用。2.材料：白糖、八角、陈皮、酱油、料酒、花椒、盐、味精、花生油。3.把锅里放上一点花生油，开后，把五花肉放进锅里炒，放上白糖、八角、花椒、酱油、陈皮、料酒。4.翻炒至到腌制入味，颜色呈红色，注意—— 一定要不时的翻炒，不然会糊锅的。5.待腌制入味以后，就加上水，煮。直到熟。