水果酿白酒方法教程(水果酿白酒方法视频)
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制作水果酒,需要将水果清洗干净,用淡盐水浸泡半小时,再用清水冲洗一遍。沥干水分后,放入已灭菌的广口玻璃容器中,加入适量冰糖和白酒,将瓶子灌至2/3满,然后拧紧瓶盖,置于阴凉环境中发酵。
1.水果处理
果酒需要清洗。一般购买的水果表面含有大量的细菌物质和农药残留,需要用淡盐水浸泡20 ~ 30分钟才能清洗干净污垢。如果酿造桃酒,需要在浸泡过程中用手洗掉桃子的细毛,将果实洗净沥干。
2.容器选择
酿造果酒要选择广口透明玻璃容器。容器的材质即使在高温环境下也不易分解有害物质,也便于观察水果发酵情况。如果塑料容器处于高温环境,其材质容易分解甲醛,会影响果酒的品质。
3.酿造过程
将处理过的水果放入容器中,加入水果重量1/5的冰糖,再加入适量的白酒,直至淹没水果。三者的内容物要在瓶子的2/3处,留出1/3的空间,方便水果发酵,避免爆炸。
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