蔬菜有哪些种类图片(速冻蔬菜有哪些种类)

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有哪几种蔬菜？蔬菜种类很多，粗略估计有200多种，是饮食中很大的一部分。他们还为餐饮业和饭菜的种类增加了丰富的原料和许多风味食谱。蔬菜一般可分为叶菜类，如油菜、白菜、韭菜等。豆荚，如豇豆、毛豆；茄子，如西红柿、冬瓜、黄瓜等。根茎类，如土豆、萝卜、胡萝卜等。细菌，如香菇、海带、蘑菇等。

有哪几种蔬菜？包括深绿色、红色和橙色蔬菜、豆类、块根类蔬菜和其他种类的蔬菜。

中国的蔬菜有哪些？1.水生菜。2.种植蔬菜。3.野菜。

(1)水浮莲的简单例子：莲藕、菱角、茭白等。

(2)栽培蔬菜的简单例子：表层蔬菜(白菜、菠菜)、深层蔬菜(土豆、萝卜)、藤蔓类蔬菜(丝瓜、葫芦)。

(3)野菜：野蘑菇、蕨类植物、野芹菜等。

(4)其他(温室栽培、无土栽培)。大白菜、菠菜、芹菜、青菜、菜花、韭菜、西兰花、黄花菜、荠菜、苋菜、萝卜、豆角、西红柿、土豆、刀豆、扁豆、茄子、辣椒、丝瓜、冬瓜、苦瓜、南瓜、黄瓜、丝瓜、佛手瓜、蒜苗、白菜干。

蔬菜有什么分类？它们按产品分类。

(1)块根类蔬菜(Root vegetables)

这些蔬菜的产品(食用)器官是肉质根或块根，所以分为肉质根类蔬菜(肉质直根类蔬菜)和块根类蔬菜(块根类蔬菜)。前者包括萝卜、胡萝卜、芜菁、芜菁、芜菁甘蓝、甜菜等。块根类蔬菜包括红薯、葛根等。

(2)茎类蔬菜(茎类蔬菜)

这类蔬菜的产品(食用)器官包括地上茎和地下茎变态，所以又分为地上茎菜e表和地下茎菜。前者包括竹笋、茭白、芦笋、莴笋、榨菜、球根甘蓝等。地下蔬菜有土豆、莲藕、菊芋、菱角、生姜、芋头、慈姑等。

(3)叶菜(叶菜)

这种蔬菜的产品多种多样，所以分为几大类。常见的叶菜包括大白菜、荠菜、菠菜、芹菜、苋菜等。球茎蔬菜包括卷心菜、大白菜、莴苣、芥菜等。芳香辛辣的叶菜有洋葱、韭菜、香菜、茴香等。球茎蔬菜包括洋葱、大蒜、百合等。

(4)开花蔬菜(花卉蔬菜)

这类蔬菜以花、肥大的茎或鳞茎为产品器官，如黄花菜(黄花菜)、西兰花、花菜(菜花)、紫甘蓝、洋蓟、芥蓝等。

(5)水果蔬菜(水果蔬菜)

这类蔬菜以果实为产品器官，可分为茄科、豆类蔬菜和胡椒类水果蔬菜。茄子、番茄、辣椒等。属于茄子；有豆角、豇豆、刀豆、毛豆、豌豆、眉豆、蚕豆、四棱豆、扁豆等，也叫豆类蔬菜。黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、葫芦、蛇瓜、葫芦等。也叫瓜类蔬菜；西瓜、甜瓜等。还有一些书也收录在瓜菜里。蔬菜的农业生物分类(1)块根类蔬菜由肉质主根构成，包括十字花科的萝卜、块根用芥菜、芜菁甘蓝、伞形科的胡萝卜、百合科的块根用甜菜等。它们都起源于南方温带，要求气候温和，是半耐寒蔬菜。(2)大白菜类蔬菜为十字花科芸薹属黍属二年生或亚种及变种，包括可食用的叶片、畸形器官、嫩茎和花序。除了芜菁因肉质根膨大而被归为根菜类外，其余都是染色体数目为2n=2x=20、染色体组为aa的一大类蔬菜，包括大白菜、普通白菜、干白菜、大白菜、紫甘蓝、大白菜、分蘖白菜等。(3)甘蓝甘蓝类蔬菜属于十字花科芸苔属二年生草本植物品种群，以叶及其畸形器官、茎和花的畸形器官或嫩茎叶为食用器官。染色体数目为2n=2x=18，基因组为cc，是一大组蔬菜，包括甘蓝、菜花、西兰花、抱子甘蓝、羽衣甘蓝、球根甘蓝、皱皮甘蓝、芥蓝。(4)芥末。芥菜属于十字花科芸苔属的16种两年生草本植物。以叶、茎、异常器官或嫩茎叶为食。除了根用芥菜品种，其他都属于芥菜。(5)绿叶蔬菜这是一组植物学分类复杂，以幼叶、叶柄或茎为产品器官的蔬菜。芹菜、襁褓等。起源于南部温带，它们的生长需要温和的气候；热带地区的原产地有苋菜、空心菜、秋葵、冬季凉性蔬菜等。这需要温暖的气候。绿叶植物矮小，生长期短，种植密度高，需要充足的肥水。大多是一、二年生植物，种子繁殖。(6)起源于热带的茄果类蔬菜。茄果类蔬菜是水果，包括茄子、番茄和辣椒。它们温暖耐寒，只能在无霜期长的地区生长。根系发达，要求土层深，磷多，应采用修剪技术，用种子繁殖。(7)葫芦科起源于热带，包括黄瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜、甜瓜、西瓜。需要温暖的气候。其中西瓜、甜瓜、南瓜适合在高温、干燥、日照条件下生长，耐旱性强。黄瓜、冬瓜、苦瓜适合阴雨天气，不耐旱。甜瓜是一年生植物，经常杂草丛生，需要修剪和支撑。用于种子繁殖、育苗和移栽。(8)葱属、葱属、韭属都是百合科葱属植物，包括葱、葱、蒜、韭菜等。它们起源于南方温带，喜欢温和的气候，对干燥的空气有很强的耐受性。它们是两年生作物，通过种子繁殖或无性繁殖。(9)豆类。豆科属于一年或两年栽培种群，吃嫩荚或谷粒。幼荚和谷物主要用于食用，包括长豇豆、芸豆、红花豆、菜用大豆、豌豆、蚕豆、四角豆、刀豆、萝卜豆、扁豆、萝卜豆等。有根瘤的直根系。(10)马铃薯包括一些有地下根茎的蔬菜，如马铃薯、生姜、芋头、山药等。是富含淀粉的块茎和块根类蔬菜。除了土豆不耐热，其他的都是喜温喜热，生产上都是采用无性繁殖。

(11)水生蔬菜是一种适合在淡水或海水中生长的蔬菜。莲藕、茭白、慈姑、荸荠、芡实、西洋菜、荠菜、水芹、香蒲在淡水中养殖，海带、紫菜在海水中养殖。(12)原产于南温带的多年生莴苣，包括黄花菜、竹笋、芦笋、香椿、百合等。一次种植可连续多年收获。它生长在温暖的季节，在冬天睡觉。(13)食用菌包括蘑菇、草菇、香菇、木耳等。其中一些是栽培的，野生的或半野生的。(14)其他蔬菜不在以上类别，如甜玉米、黄秋葵等。

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