什么叫白肉有哪些(优质白肉有哪些)

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红肉和白肉分别指哪种肉？通常牛肉、羊肉、猪肉称为红肉，鱼肉、禽肉称为白肉。红肉的特点是肌纤维粗，脂肪含量高，而白肉肌纤维细，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高。红肉和白肉对人体慢性病的影响不同。最近，流行病学研究发现，吃红肉的人患结肠癌、乳腺癌和冠心病等慢性病的风险增加，而吃白肉可以降低这些疾病的风险，延长寿命。红肉是一个营养词，指的是烹饪前变红的肉。具体来说，猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等都是红肉。许多营养专家认为其他肉类比红肉更健康，因为红肉含有高饱和脂肪。白肉是一个营养词，泛指肌肉纤维细、脂肪含量低、不饱和脂肪酸含量高的肉类。白肉可以包括鸟类(鸡、鸭、鹅、火鸡等。)、鱼类、爬行类、两栖类、甲壳类(虾、蟹等。)或双壳类(牡蛎、蛤蜊)等。三文鱼、熟虾、螃蟹虽然都是红色的，但也不能算作红肉。所谓营养师的定义纯属扯淡！每一种肉都有不同的人体必需的营养成分。单从肉的价值来说，没有好坏之分！人体需要的就是好的！这就是标准！

我们常见的肉类有哪些？1.牲畜肉

肉类包括猪、牛、羊的肌肉和内脏。牲畜的颜色是红色的，所以被称为“红肉”

肉类中蛋白质含量一般为10-20%，牛羊肉含量较高，均为20%，猪肉较低，一般为13.2%左右。肉类脂肪含量高，平均15%，猪肉最高，羊肉次之，牛肉最低。碳水化合物含量为0-9%，多为1.5%。维生素主要是B族维生素和维生素A，内脏的含量比肌肉丰富，肝脏中维生素A的含量最丰富。比如每100g猪肝中维生素A的含量是肌肉的100多倍。矿物质含量一般为0.8-1.2%，瘦肉含量高于肥肉，内脏高于瘦肉。

2.家禽

人们经常食用的鸟类主要有鸡、鸭、鹅等。以鸡最为常见。

家禽中蛋白质的含量为16-20%，其中鸡肉的含量最高，其次是鹅和鸭。脂肪含量在9-14%之间。维生素主要是维生素A和B，内脏含量多于肌肉，肝脏含量最高。内脏中矿物质含量丰富，其中铁的含量丰富，达到10-30mg/100g，并以血红蛋白的形式存在，消化吸收率高。

3.鱼、虾、蟹和贝类肉

这类食物富含优质蛋白质、脂类、维生素和矿物质。蛋白质含量为15-22%。碳水化合物含量较低，约为1.5%。脂肪含量为1-10%。主要的维生素有维生素A、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2和烟酸。肝脏富含维生素A和维生素d，矿物质中硒、锌、碘含量较高，其次是钙、钠、钾、氯、镁。海鱼含碘多，牡蛎和扇贝含锌多，淡水蜗牛含铁多。

肉是动物的皮下组织和肌肉，可以吃。它含有丰富的蛋白质、脂肪和热量，是一种酸性食物。肉类富含蛋白质，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含有更多的蛋白质。

白肉是一个营养词，泛指肌肉纤维细、脂肪含量低、不饱和脂肪酸含量高的肉类。白肉可以包括鸟类(鸡、鸭、鹅、火鸡等。)、鱼类、爬行类、两栖类、甲壳类(虾、蟹等。)或双壳类(牡蛎、蛤蜊)等。三文鱼、熟虾、螃蟹虽然都是红色的，但也不能算作红肉。

熟食的颜色不能作为判断是红肉还是白肉的标准。比如猪肉虽然在烹饪过程中会变白，但依然是红肉(美国铺天盖地的广告称之为白肉，只是一种营销手法)。

红肉是指牛、羊等哺乳动物的肉。总的来说，白肉红肉都要吃，这样营养才能均衡。

参考：搜狗百科词条肉鸡肉、鸭肉、鱼肉、猪肉、野猪肉、牛肉、牦牛、山羊、绵羊、兔子、野鹅、鸽子、麻雀、老鼠、猫(两广食用)狗、合成肉(火腿、午餐肉等。)鹿和狍子。

白肉可以包括鸟类(鸡、鸭、鹅、火鸡等。)、鱼类、爬行类、两栖类、甲壳类(虾、蟹等。)或双壳类(牡蛎、蛤蜊)等。三文鱼、熟虾、螃蟹虽然都是红色的，但也不能算作红肉。

熟食的颜色不能作为判断是红肉还是白肉的标准。比如猪肉虽然在烹饪过程中会变白，但依然是红肉(美国铺天盖地的广告称之为白肉，只是一种营销手法)。

红肉是指牛、羊等哺乳动物的肉。总的来说，白肉红肉都要吃，这样营养才能均衡。

肉是动物的皮下组织和肌肉，可以吃。

它富含蛋白质、脂肪和热量。有些动物基本只吃肉。这些动物被称为食肉动物。

从搭配上看，由于畜肉中蛋白质和赖氨酸含量较高，适合与谷类搭配食用，有利于充分发挥蛋白质的互补作用。此外，经常改变肉类的品种可以丰富我们的饮食。

参考-搜狗百科肉猪肉脂肪含量高，蛋白质含量低，吃多了容易导致高血脂、肥胖等疾病；但是瘦猪肉含有大量的蛋白质和血红蛋白，猪肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收。所以吃瘦肉补铁不如吃蔬菜，可以预防贫血。此外，中医认为多吃猪肉中的瘦肉可以滋阴润燥，对发热、口渴、咳嗽、便秘等疾病有一定的治疗作用。

与猪肉相比，牛肉蛋白质的氨基酸组成更接近人体的需要，并能提高人体的抗病能力。特别适合手术、疾病后正在生长恢复的人群补充失血，修复组织。但牛肉的肌纤维粗糙，不易消化，且含有高胆固醇和脂肪，老人、小孩和消化能力弱的人不宜多吃。

中医认为羊肉可以补肾壮阳，补虚御寒，强身健体。是最滋补的肉类，对哮喘、气管炎、肺病、虚寒患者相当有益。但需要注意的是，羊肉性温，并不是所有人都适合吃。咳嗽、痰多、消化不良、关节炎、湿疹、发热的患者应避免食用。

鱼很好吃，无论是吃肉还是煲汤，都是鲜嫩可口，引起人的食欲，是人们日常饮食中喜爱的食物。鱼的营养价值极高。研究表明，孩子经常吃鱼，生长发育更快，智力发育更好。而且人经常吃鱼，所以身体比例更强，寿命更长。

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