晒柿子饼怎么做(怎样制柿–饼子)

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柿子怎么做成柿饼？

柿饼的加工方法有两种，即自然干燥法和人工干燥法。以下分别介绍：1 .自然干燥法的操作要点：1。选果：选择完全成熟、肉质坚硬、形状规则、果顶扁平或略突出、无纵沟、含糖量高、少或无籽的品种。消除机械伤害和昆虫果实。2.剥皮：目前多采用脚踏式半自动剥皮机。把皮旋掉。剥皮要干净，剥皮要薄而均匀。3.烤饼：选择光线充足、通风良好、干净卫生的地方，用木棒或砖块搭建框架，高度0.8 ~ 1m，铺上千张箔。将剥好的柿子果顶朝上，单层放在锡纸上暴晒，晚上用凉席盖好，雨天防露防雨。10天左右，果肉收缩，果顶下沉，第一次翻面。4.结霜：将两块饼的顶部结合，花萼的蒂朝外，在坛子里放一层柿饼皮和一层柿饼，反复叠放，直到坛子满了，然后将坛子密封，放在阴凉处结霜。柿饼结霜与环境温度有关。温度越低，糖霜越好，所以把罐子放在阴凉处。第二，人工干燥法。该方法生产的产品色泽黄亮，味道香甜，口感好，品质高。操作要点：1。原料和预处理：同自然干燥。2.烘烤：柿子果实放入烤房后，点火加热至40稍作保温。每2小时通风除湿一次，每次15~20分钟(或排风扇5分钟)。2天左右，表面略白，第一次揉饼，防止外层干皮被压碎。然后将烤房温度稳定在40~45，持续烘烤20小时，同时加强通风。这一段的温度不能超过50，这样才能利税涩。当水果表面出现皱纹时，第二次揉蛋糕。这个时候柿子果实基本是涩的。烤房温度可升至50~55，持续20小时。注意通风除湿，同时翻菜，翻水果，使其受热均匀。当柿子果实基本干了，有些皱缩的时候，第三次揉饼。用拇指和食指从水果中心向外捏成中间薄边缘厚的碟状。你应该把靠近果根的果核掐掉，以防止水果顶部缩进去。之后烘烤温度降至45左右，继续蒸发。并加强通风，直里外软硬基本相同。把蛋糕放在一边，让它变软，定型，然后上霜。备注：1。烘焙温度不要超过55，防止柿子涩。2.烘烤时应加强通风管理，防止霉变。3.出口柿饼卫生要求高，细菌总数100个/g，大肠菌群3个/g，因此，必须加强生产过程中的卫生管理。

柿子怎么做才好吃？食补：1。柿子汤：柿子切丁2-3片，粳米100g，粥，食用糖或白糖。健脾润肺，适用于呕血、涩肠止血。干咳可用黑木耳2、6g，柿子50g。痔疮早期，每日一汤，3粒，红糖柿子米50g。可治恶心呕吐：柿子2个，拌碎米，连服2天；4、罗汉果1个，柿饼15克，煮一碗糖消咳5、肺热咳嗽：柿饼15克(或柿饼510克)，可嚼碎或冲服；6.对于喉咙痛：3克柿霜，在温水中，一天三次。7.口腔炎、咽炎的治疗：将柿霜涂于患处或吞服，每日2 ~ 3次。8.高血压的早期治疗：柿子10个，煎服，每日两次。或者西点柿子50克，黑木耳6克，冰糖适量，煮着吃。

如何把柿子晒成柿饼对于皮比较粗糙的柿子果实，要把皮剥掉，去掉没用的部分，提高产品质量，同时要让水分容易蒸发，促进干燥。去皮可以用手工、机械或化学方法进行。人工削皮：在削皮之前，先把水果的梗切掉，把萼片切掉，保留萼盘和茎，趁着新鲜把它压平，用铁刮刀把皮薄薄地削掉，直到干净为止。这样水果不会受损，在太阳下也不容易开裂，还能防止柿饼被糖化发霉。化学去皮：先将水果在71.1的60%乙醇和30%氢氧化钠的混合液中浸泡20-30秒，再在相同温度的15%氢氧化钠溶液中浸泡2分钟。可以获得很好的脱皮效果，收率在90%以上。或将剥好的柿蒂盘挂在柿筛上，向下放置，一个挨着一个同心排列，或将剥好的柿蒂用20-30根的麻绳挂好。柿饼干燥可分为自然干燥和人工干燥。与传统和普通的相比，它是自然干燥的。选择开阔、向阳的打谷场或空地，将装有柿子果实的竹筛直接放在竖起的柿子架上站在阳光下，用绳子直接挂在压平的铁丝上。晴天一般持续8-10天左右，一个大果持续20天左右。晚上开，注意天气变化，下雨的时候及时收回。晾20天左右，外果肉略软，形成“薄皮”时，就开始第一次整形和揉果。干燥3-4天后，进行第二次揉捻，然后将柿果干燥2-3天。柿子果实将从绳子上取下，压成扁平状，放在箔垫或干燥板上，然后干燥10-15天。晾晒时，每天翻1-2次，晚上搬到室内，盖上草席，第二天早上取下草席，再晾晒。按照规律经过两三次，霜就可以产生了。把水果捏均匀，不要留硬块。用食指和中指压住水果的顶部，用拇指压住水果的基部，稍微用力旋转水果，水果的形状就会逐渐变成扁圆形。每次揉搓的最佳时间是阳光明媚、微风习习的早晨，不宜在下午和晚上揉搓水果。因为白天晒干后皮肤干燥，捏起来容易破。经过夜露滋润和水果水分逸出后，水果表面湿润有弹性，所以早上捏起来水果不容易破。每次捏水果时，要旋转水果的上下，使水果均匀受光，干湿状况一致。一般水果揉捏成型4-6次。另外，柿饼坯在暴晒前，松散时可以进行熏蒸处理，提高品质。这样加工出来的柿饼透明、光亮、黄色、甜而不腻，一等品率可达90%以上。手工干燥：首先将柿子果实去皮去萼。最好切成两半，然后放入烘干机中烘干。但要特别注意的是，一定要用已经脱涩的柿子果实，否则要脱涩后再晒干。将晒干的柿饼堆在笼子或竹篮里，每隔1-2天翻一次，防止柿饼粘连。翻面时，检查柿饼是否完全干透，果形是否拉直。不够干就要干，果形不直就要拉直。拉直方法：将柿饼放在木板上，用长约30厘米、宽约10厘米的木板在柿梗上旋转压平，将弯曲的柿梗拉直，再将柿饼翻过来压平，使之平直美观，呈饼状。将这些成型的柿饼放在竹筛中一天，然后将所有的柿饼放入竹篮中进行霜冻。结霜柿子的结霜量与堆放时的干湿度有关。柿子晒干不易变软，霜薄少；柿子太湿不容易结霜，即使结霜也容易感染。湿度适中的干柿子会结霜快且多。结霜时沉淀出白色晶体

如何在家做柿饼，放上糖，干了就用针打开，很容易干。注意防潮，不易摔坏。

柿饼的详细制作方法柿饼的加工方法有两种，自然干燥和人工干燥。以下分别介绍：1 .自然干燥法的操作要点：1。选果：选择完全成熟、肉质坚硬、形状规则、果顶扁平或略突出、无纵沟、含糖量高、少或无籽的品种。消除机械伤害和昆虫果实。2.剥皮：目前多采用脚踏式半自动剥皮机。把皮旋掉。剥皮要干净，剥皮要薄而均匀。3.烤饼：选择光线充足、通风、干净卫生的地方，用木棒或砖块搭成框架，高度0.8 ~ 1m，铺上千张箔。将剥好的柿子果顶朝上，单层放在锡纸上暴晒，晚上用凉席盖好，雨天防露防雨。10天左右，果肉收缩，果顶下沉，第一次翻面。4.结霜：将两块饼的顶部结合，花萼的蒂朝外，在坛子里放一层柿饼皮和一层柿饼，反复叠放，直到坛子满了，然后将坛子密封，放在阴凉处结霜。柿饼结霜与环境温度有关。温度越低，糖霜越好，所以把罐子放在阴凉处。第二，人工干燥法。该方法生产的产品色泽黄亮，味道香甜，口感好，品质高。操作要点：1。原料和预处理：同自然干燥。2.烘烤：柿子果实放入烤房后，点火加热至40稍作保温。每2小时通风除湿一次，每次15~20分钟(或排风扇5分钟)。2天左右，表面略白，第一次揉饼，防止外层干皮被压碎。然后将烤房温度稳定在40~45，持续烘烤20小时，同时加强通风。这一段的温度不能超过50，这样才能利税涩。当水果表面出现皱纹时，第二次揉蛋糕。这个时候柿子果实基本是涩的。烤房温度可升至50~55，持续20小时。注意通风除湿，同时翻菜，翻水果，使其受热均匀。当柿子果实基本干了，有些皱缩的时候，第三次揉饼。用拇指和食指从水果中心向外捏成中间薄边缘厚的碟状。你应该把靠近果根的果核掐掉，以防止水果顶部缩进去。之后烘烤温度降至45左右，继续蒸发。并加强通风，直里外软硬基本相同。把蛋糕放在一边，让它变软，定型，然后上霜。备注：1。烘焙温度不要超过55，防止柿子涩。2.烘烤时应加强通风管理，防止霉变。3.出口柿饼卫生要求高，细菌总数100个/g，大肠菌群3个/g，因此，必须加强生产过程中的卫生管理。柿饼外面的白色粉末是什么？新鲜柿子含有大量的水分、葡萄糖和果糖等。当它被干燥成柿饼时，水分逐渐蒸发，果肉中所含的葡萄糖和果糖渗入表皮。这两种糖有不同的特性。果糖味道很甜，容易吸水。当它渗透到柿饼表面时，抓住空气中的水分，粘在柿饼的表皮上，类似于蜜饯的外面。然而，要抓住空气中的湿气并不容易。当它渗透到柿饼的皮里面，就变成了一层白色的粉末，刚好包裹住附着的果糖，使整个柿饼变干。原来这个白色粉末就是葡萄糖粉。

柿饼什么时候做？做柿饼的合适时间大概就是这几天。望采纳。

如何把柿子变成柿饼？柿子成熟变红后(软化前)，采摘——，去皮晾干(或用绳子将柿子串成串，丢入

柿饼怎么做？柿饼大部分都是自然晒干的，各地制作方法不完全一样，但基本相同。它分为1。原料收集和处理；2烘干揉面饼；3结霜；4.分级包装；5贮存食用产品的质量要求是饼大而厚，肉软而透明，上覆白色柿霜，口感清凉绵密。首先下面介绍柿饼的制作过程。首先，对原料进行收割和处理。当果实由黄变红时，仍是硬而不软。采收时要注意保持‘T’形果柄，方便悬挂晾晒，尽量避免机械损伤。采收后，除去害虫和损伤的果实，旋皮，要求薄而均匀。水果柄周围的皮宽度不要超过1cm。2烘干揉成饼旋皮后，最好放在架子上晾干。最好是收割，旋皮，穿上，连续上架。也就是说，选择一个通风、干燥、阳光充足的地方，在架子上放一根木棍，绑上两圈直径为0.5cm的麻绳，将剥好的柿子‘T’和果柄分别插在两根绳子中间，自上而下，直到紧贴横杆。盖上凉席或塑料薄膜，雨后揭开，再晒一晒。当柿果表面形成一层干皮时，第一次揉饼，边揉边翻，直到里面变软。揉好后晒5-6天，把整串柿子取出来堆起来。用麻袋覆盖两天后，第二次揉饼。这次从中间向外揉，揉成中间薄外围凸起的菜。然后晒3天。可以磨砂。3磨砂。柿霜是果肉渗出的可溶性固形物结晶，主要成分是葡萄糖和甘露醇。其味凉而甘，有润肺化痰止咳之功效。柿饼表面涂上柿霜，不仅美观，还能防止霉菌感染，减少水分蒸发，保持柿饼柔软可口。结霜的时候先把罐子洗干净，然后在罐子底部铺一层10厘米厚的柿饼皮。再放一层柿饼，直到八成满。盖上柿子皮，盖上盖子，用泥封好罐子，放在阴凉的地方1个月左右就结霜了。柿饼能不能结霜，主要看柿饼本身的含水量。太干或太湿都不容易结霜。因此，你应该检查罐子里的干燥程度。如果用手感觉硬，应该是在柿子皮上。让柿子皮吸水后放入缸中。如果用手按压感觉太软，说明太阳晒得不够干。你要选择干燥通风的地方再晾1-2天。否则，柿子表面会有水，粘粘的，很少结霜，或者根本不结霜。此外，结霜还与环境温度有关。温度越低，结霜越好，因为可溶性固形物在低温下溶解度降低，容易结晶析出。

柿子做的时候怎么去皮？柿子饼柿子饼的含量高达65.22%，蛋白质1.5%，脂肪0.1%，饼质松软，香甜可口，可储存运输。用柿饼加工的豌豆饼清凉香甜，味道鲜美，是夏季佳品。柿子能治便血，解酒，降血压。柿霜还能治咽喉痛、咽干、口疮。工艺原料选择去皮日晒硫磺熏蒸揉面整形堆垛晾晒包装制作方法1。原料选择：应选择果形大、形状整齐、顶部略扁、无缢痕、含糖量高、含水量适中、含核少的品种。色泽橙黄，萼毛黄，成熟饱满的果实，可做优良的柿饼。收获后，腐烂和柔软的水果被去除，然后根据它们的大小分级。2.削皮：先去掉萼片，切掉果梗。如果需要挂柿饼，要留“T”型把手。然后用刮刀刮掉薄薄的一层皮。柿子皮要刮干净，顶皮和花皮不能留。柿子梗上应该只留1厘米宽的果皮。3.晒干：先铺上太阳垫，然后把削好的水果排好，顶端朝上，放在太阳下晒干，经常翻面。4.硫磺熏蒸：如果连续阴天2天，可以每天熏蒸一次硫磺，每次20 ~ 30分钟。天气放晴后立即擦干。5.软化：软化时间最好选择晴天或者有风的早晨，表面再湿也不容易破。干燥3-4天后，当果面变白结壳，果肉略软时，用手轻捏果实中部，将果肉压碎，促进柿子果实的软化和涩味，加速水分向外扩散，缩短干燥时间。捏的时候不要用力过猛，以免捏后影响美观。每隔2 ~ 3天，果面干皱时，可以捏第二次。这一次，柿子比第一次重。把果肉的硬块全部碾碎，把软核碾碎。又过了2-3天，当水果表面干到出现粗皱纹时，再进行第三次保存。这次把果核从茎上掐下来，这样水果的顶部就不会收缩了。一般可以捏三次柿子。6.整形：一般将柿子果揉成圆饼状。7.堆叠：当柿子蒂周围剩余的柿子皮干了，果肉内外软硬适中，稍有弹性时，就可以收集堆叠了。将柿饼放在坛子里或堆在木板上，约45厘米厚，盖上草席、麻袋或塑料布。4 ~ 5天后，柿饼慢慢变软，内部的糖分也随着水分渗出到果实表面。8.风干架：在有风的早晨取出柿饼，摊放在通风阴凉的地方，将果面吹干，就会有柿霜。干燥的次数越多，霜会出现的越快越好。9.包装：装在麻袋里，放在干燥处。质量1。只有大而均匀的形状，厚而完整的边缘，不开裂，中间萼盖，修剪平整，贴肉不翘曲。2.柿霜要浓稠洁白。3.肉质要软、粘、手润，柿霜不脱、少核。4.口感绵软糯甜无粉涩有嚼劲无渣或少渣。注意柿子的出饼率因品种、成熟度和加工工艺而异。一般柿子的出饼率为每百斤25 ~ 30斤。

柿饼是怎么做的？柿子：做柿子，要求选择果实大、果形规则、果顶扁平或略凸出、无纵沟、含糖量高、含水量适中、无籽或少籽的品种。柿子应完全成熟，颜色鲜红，核中空，尖弯曲呈黄色。收获后，将柔软完好的柿果去皮，然后晾干。干燥方式有两种：一是晒干、挂晒或平晒。用拐杖把剥好皮的柿子一个个夹在松散的绳子上，按大小挂在架子上晾干，经常翻面。干燥3 ~ 4天后，当果表面变白、结皮，果肉变软时，第一次轻轻握一下，会把果肉捏碎。促进软化和收敛

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