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做奶香鱼汤，首先需要新鲜的活鱼。锅里加入适量的猪油可以去除鱼腥味，使鱼汤更加鲜美。然后，在锅中加入适量的水、姜、蒜，盖上锅盖，大火烧开，放入豆腐，中火煮15分钟，出锅时加入适量的盐。
1.选择活鱼。
想做奶香鱼汤，首先要选择新鲜的活鱼。不宜用冷冻鱼或死了多天的鱼，否则鱼汤煮一天也不会变白。
2.油炸鱼
锅里放适量的油，加热，把鱼放在锅里炸，可以去除鱼腥味，使鱼汤和鱼肉更加鲜美。煎鱼的时候可以适量加入猪油，可以让鱼汤更有奶味。
3.烹调
待鱼煎变色后，加入适量清水、姜、蒜，盖上锅盖，大火烧开，加入一些豆腐，中火煮15 ~ 20分钟，最后出锅时加入适量盐即可。
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