苦瓜为什么要焯水才好吃(苦瓜为什么要焯水再炒)
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漂烫苦瓜的目的是为了减轻苦味,去除苦瓜中的草酸。苦瓜焯水时间不宜过长。烧开热水,加盐和食用油,将切片的苦瓜放入锅中焯1分钟,取出后放入冷水中,迅速冷却,沥干水分后再食用。
苦瓜热烫的原因。
漂烫苦瓜是为了减轻苦味,去除苦瓜中的草酸。苦瓜如果不经处理直接食用,不仅会影响口感,而且其中的草酸对人体健康也有一定影响,所以在焯水的同时也可以去除草酸,减少苦味。
苦瓜焯水时,先把锅里的热水烧开,加入少量的盐和食用油,把苦瓜的字和白膜拿出来扔掉。将苦瓜切成片,放入锅中焯1分钟左右。取出后放入冰水中,迅速冷却。沥干水后,它们可以煮熟并直接使用。
苦瓜除了焯水去苦,还可以加盐腌制。苦瓜切片,撒上适量盐,腌制15分钟左右,用水冲洗几次,就可以吃了。另外也可以配蜂蜜或者白砂糖一起吃,口感会更好。
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