为什么龙井茶特别淡(龙井茶越好越淡吗)
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为什么越好的龙井茶味道越淡?龙井茶是我们日常生活中常见的一种茶,属于绿茶。不仅营养丰富,而且醇香可口。但是,懂茶的人说,龙井茶越好,味道越淡。对于老茶客来说,可能会感到不解。好龙井茶怎么才能清淡?味道浓郁饱满!今天就和大家探讨一下这个问题。
其实我们说的茶的味道是什么意思?指的是茶本身的苦味。有的茶又苦又涩,会造成“味浓”的错觉!那为什么好龙井会让一些人觉得“淡”呢?为什么同样是喝龙井茶的人会觉得「浓郁饱满」?要回答这个问题,我们先来了解一下茶汤的“满”和“淡”。
首先,茶汤的“满”是什么?这其实是品茶时的一个整体感受。意味着茶汤一入口就含有丰富的物质,你可以品尝到鲜、鲜、甜、甜、醇、浓等非常丰富的感受。主要影响因素是茶叶中氨基酸、可溶性糖、水溶性果胶含量高,各成分比例协调。这种茶一般出现在嫩度高的龙井茶中。早春茶由于冬季休眠期的物质积累,适宜的水分和良好的区域气候,具有丰富和谐的口感。当然,也需要有好的制造工艺来刺激嫩叶中的内容。
懂品茶的人自然知道茶的美,他们会追求喝到好茶。这种茶的“丰满”所带来的感觉,就是我们追求好龙井茶的原因。我们品尝到的是龙井茶的鲜、爽、甜、醇、浓的感觉。这些味道都属于“小清新”类型,每一种味道都清新淡雅,就像一场“君子之交”值得一小口,慢慢回味。
其次,至于茶汤的“浓淡”,其实是指茶味对味蕾的一种刺激感。龙井茶在浸泡过程中,随着温度的升高,多酚类物质含量高,氨基酸和水溶性果胶含量降低,配制的茶叶苦味增加,协调感也降低,甜味也降低。越往后的茶,味道越不清新爽口,越感觉只有茶味,茶味对味蕾的刺激越大,茶味就会越浓。这就是茶汤的“阴”。这就是“重口味”。大口喝完,只觉得茶味浓郁,喝完还是有点紧绷。
我们都知道,好的茶叶离不开好的种植环境。没有好的种植,就不可能获得好的鲜叶原料。但我们也强调,好的技术造就好的产品!真正决定口感的是后期的制作工艺。可能是很好的原料,但是没遇到好的制茶工艺。比如摆摊不到位,就无法获得协调的口感品质;后期可能表现出来的“鲜、凉、甜”的感觉会被掩盖!这种情况真的很可惜!
“喝好茶,喝淡茶”是喝茶的智慧。希望喝茶的人能从一杯茶中体会到自然的清香,用自己的妙手和善良找到喝茶的乐趣!
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