为什么有的橘子苦(橘子发苦还能吃吗)
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如果柑橘被冷冻，其原生质会脱水，蛋白质会凝结，大大降低其抗菌能力。因此，柑橘一旦被冷冻，一些细菌，尤其是霉菌等腐败菌会侵入果实提取物，从而增加柑橘的苦味，降低其营养价值。请注意，冬天也要把橘子放在室温下保存。温度太低的话，橘子冻太久会发苦。你应该小心。如果它们是苦的，就不要吃。
2、又嫩又苦
柑橘含有多种苷类，果肉会有酸甜的味道，而柑橘含有多种苷类和新橙皮苷，是柑橘中主要的苦味物质。这些苦味物质在未成熟的果实中含量较高，但随着果实的成熟，这两种糖苷都有所下降。所以柑橘类水果如果不够成熟，其苦味几乎不会消失，吃起来自然会有苦味。大量食用未成熟的柑橘会对身体产生一些不良反应。
3.低温保存时有苦味。
柑橘类水果，如橙子、柠檬、橙子等。在低温条件下，表皮的油脂很容易渗透到果肉中，果肉容易有苦味。柑橘在0左右的低温下贮藏，会影响果实中的酶活性，影响糖苷的水解反应，产生苦味。所以，橘子、橙子等水果一定不能存放在冰箱里。
苦橘子能吃吗？
吃不下。
橙子很苦，味道不好。扔掉它们并不可惜。此外，苦橙食用后会对身体产生不良影响。尤其是冷冻后的苦味柑橘，不适合食用。冷冻苦味柑橘不仅营养价值大大降低，而且含有大量微生物。
另外，如果橙子的一部分发霉了，不要继续吃剩下的部分，因为霉菌产生的展青霉素会扩散到水果的其他部分，对健康造成威胁。
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