味精吃多了头发会掉吗(吃味精为什么会掉头发)

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在生活中，当人们认为食物味道平淡时，他们就会加盐。感觉一道菜的味道不够吸引人，会放味精和鸡精。这个说法一出，很多人开始反驳，所有关于味精的说法都浮现在脑海里。有人说常吃味精会脱发，有人说吃味精会致癌，还有人说味精不能加热。我们来看看360常识网。

1.经常吃味精会致癌？

这几年一直有传言说吃味精会致癌。其实不用担心这个谣言。人们早就知道味精的安全性。在世界卫生组织，味精被视为安全食品。

2.经常吃味精会导致脱发吗？

不要被谣言所迷惑。味精和鸡精的成分很像。主要成分是味精，但是鸡精的成分比味精和鸡粉多。利用微生物的发酵过程，最终产品是味精，可以增强食品的风味。

有人说味精吃多了会脱发。首先，脱发本身是一种正常的生理现象，尤其是长发的人。每天掉几根或几十根头发是正常反应。其次，脱发的因素很多，生理因素、疾病因素、年龄因素、心理因素等等。最后，脱发还会因为人的装模作样，长期在外面染发等原因增加脱发的频率。

3.味精不能加热？

有人说味精加热后不仅无味，而且有毒。这种观点在某一方面是正确的。也就是说，味精加热到120摄氏度以上，就没有味道，没有鲜味。这是因为味精的风味成分味精产生焦谷氨酸钠，风味失去作用。

最后别忘了，味精虽然无毒不致癌，但是每天每公斤体重的食用量不能超过30ml。举个例子，如果你的体重是45公斤，那么你当天吃味精的量不能超过1.35克。

如何选择

(1)选择味精时，最好在正规商店(场)或超市购买大型企业生产的名牌产品。

(2)选择味精的时候，最好选择水晶味精，因为不容易掺假。

(3)购买味精时，一定要选择白色、均匀、无杂质、流动性好、无结块等晶体颗粒的晶体。

(4)由于味精含盐，易吸潮结块，日常存放时应密封防潮，最好放在干燥通风处。

如何使用

1.用肉汤做的菜不一定要用味精。因为肉汤本身鲜香清亮，味精的使用会掩盖原有的味道，菜肴的味道不伦不类。

2.酸味菜，如糖醋菜、醋醪菜，不宜用味精。因为味精在酸性环境下不易溶解，酸度越高，溶解度越低，鲜味效果越差。

3.含有碱性原料的菜肴不宜使用味精，因为味精遇碱会合成谷氨酸二钠，产生氨味。

4.使用味精时，要掌握好用量。如果用量过多，会在菜品中产生苦味和怪味，起到反作用。每道菜不超过0.5g。

5.味精是用来炒菜的，菜快炒的时候要加。因为在高温下，味精会分解成焦谷氨酸钠，也就是脱水谷氨酸钠，会缺乏风味但无毒。

6.注意输送温度。味精在120的高温下会变成焦谷氨酸钠，失去鲜味。所以在快炒的过程中不宜使用油炸食品。添加味精的适宜温度为70~80，此时风味最浓。

7.注意送货时间。汤最好在出锅前放，不要提前，不要和原料同时放，也不要放在煮的中途。腌制蔬菜时不要用味精。

8.注意适量。不用每天都用。每一道菜都要用，防止依赖。联合国粮农组织和联合国食品添加剂专家委员会规定，每日允许摄入量(不包括原食物)为每公斤体重120毫克，即一个人的体重每天允许吃6g，吃50

如果用味精来增加食物的风味，则多用于中国菜中，也可用于汤和酱料中。味精对改变人体细胞的营养状态，治疗神经衰弱有一定的辅助治疗作用。但如果使用不当，也会产生不良后果，使味精失去调味意义或对人体健康造成副作用。因此，使用味精时请注意以下几点：

禁忌：高温使用

炒菜时，如果在菜的温度很高时加入味精，就会发生化学变化，使味精变成焦谷氨酸钠。这样不仅起不到调味的作用，反而会产生轻微的毒素，对人体健康有害。科学实验证明，味精在70-90时溶解度最好。

所以，放味精的最佳时间是菜出锅的时候。如果菜品需要增稠，要先加味精再增稠。根据高温不宜添加味精这一事实，可以知道上浆糊化时不需要添加味精。

禁忌：低温使用

味精在低温下不容易溶解。如果要吃杂菜，需要加味精来提高鲜度。可以将味精用温水溶解，冷却后倒在凉菜上。

禁忌三：用于碱性食物。

在碱性溶液中，味精会发生化学变化，产生令人不快的味精气味。所以煮碱性食物的时候，不要放味精。如果鱿鱼是碱做的，就不能加味精。

禁忌四：用于酸性食物。

味精在酸性菜肴中不易溶解。酸度越高，越难溶解，效果越差。

五：为了甜食。

“冰糖莲子”、“番茄虾”等甜食不宜加味精。甜菜里的味精很难吃，不仅破坏了鲜味，还破坏了甜味。

六忌：过量使用味精

味精过量会产生咸而不咸，涩而不涩的气味。一般情况下，每人每天摄入味精不超过6g，否则会出现头痛、恶心、发热等症状。过量食用味精也可能导致高血糖。以及患有高血压、肾炎、水肿等疾病的老年患者。

七：用于炒黄包菜。

炒白菜就是炒鸡蛋。鸡蛋含有大量的谷氨酸。一般炒鸡蛋的时候会放一些盐，盐的主要成分是氯化钠。加热后，谷氨酸和氯化钠会产生一种新的物质——谷氨酸钠，谷氨酸钠是味精的主要成分，使鸡蛋呈现出非常纯正的风味。炒鸡蛋加味精是多余的，但是加多了就不好看了。

尖头

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