炸油条为什么不用酵母(炸油条要用酵母发酵吗)
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作为地地道道的北方人，日常饮食离不开面食，馒头、油条、面条等都是面食的经典做法，这些面食有的要蒸制，有的要水煮，而有的则需要油炸，不管哪一种吃法，都能让人享受到平淡的美味，尤其是油条，更是深受大众的喜欢，蓬松香酥的油条，是很多人早点的选择之一，一根油条一杯豆浆，即成一份营养美味的早餐，大街小巷都有卖油条，想吃随时可以买到，但随着人们对于饮食安全越来越重视，人们便更加注重亲手做，下面我便会将油条的做法详细分享大家。
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油条的做法：
备用食材：
面粉500克，牛奶25克，玉米油50克，泡打粉12克，盐4克，水250克，鸡蛋2个；
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制作过程：
第一步，首先需要将和面盆擦洗干净，需要的面粉量称好重量，放在和面盆中，然后加上泡打粉、盐，磕入2个鸡蛋，加上25克的牛奶，即可开始和面；
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第二步，将水分次少许的慢慢倒入在面粉中，一边用手不停地搅拌着，直到将其揉成一个光滑的面团，因为面粉的吸水量不同，所以具体用水量按照自家情况来定即可；
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第三步，揉成光滑的面团后，将其静置醒10分钟，然后盖上一层保鲜膜，放在冰箱中冷藏8个小时，时间差不多火，将面团取出来，放在提前撒上干面粉的案板上面；
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第四步，将其揉成一个长条状，用擀面杖将长条面团，擀成厚度为1厘米的长面条，然后再用刀将其切成大约2厘米宽的段，处理好之后，间隔的面条放在另一条上面；
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第五步，两两叠放在一起，中间用筷子压一下，锅中添上适量的食用油，将油烧热，之前处理好的面条，用手拉抻一下，将两头捏紧，即成油条生胚，直接下入在油锅中；
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第六步，开始炸油条，待面团浮起之后，用长筷子反复的拨动油条，使其可以快速的膨胀起来，待将其炸至金黄色后，即可捞出来，依次做好所有的，控干油分后，即可开始享用。
烹饪小技巧：1、油炸食物色泽金黄，口感香酥，深得大众的喜欢，但因其油分比较大，不符合健康的饮食理念，所以小编提醒大家，要少吃油炸食物，例如油条也应该要少吃，与其在外面花钱买，担心不干净不卫生，还不如亲手在家做，干净卫生，吃着会更放心，可能很多人认为油条的蓬松感是因为明矾这种膨松剂的加入，但其实不加明矾不用发酵，也能做出蓬松香酥好吃健康的油条。
2、小编提醒，炸油条的时候，万万别再用酵母了，发酵速度慢，还不能起到蓬松感，将酵母换成是泡打粉和鸡蛋这2样，它们的加入，炸制的油条才会个个蓬松香酥，在炸油条的时候，要注意油温不能过高也不能过低，过高的油温会将油条炸黑，太低发不起来，而且在炸的过程中要注意用筷子不停地搅拌，小编自从学会油条的做法，就再也不去早餐摊买了，亲手做的干净卫生，更健康。
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