蘸醋 ,吃螃蟹为什么要蘸醋汁(吃螃蟹为什么要蘸醋吃)

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我们有很多传统节日都会吃饺子，而吃饺子都会蘸料，蘸料可以是醋，也可以是酱油或蒜，但是最广泛食用的蘸料应该还是醋，究竟吃饺子为什么要蘸醋你知道吗？

醋，味酸、甘，性平。归胃、肝经。能消食开胃，散淤血，止血，解毒。酿制醋主要以粮食、糖或酒为原料，通过微生物发酵而成，除醋酸外一般还含有糖、氨基酸、有机酸、维生素、无机盐、甘油、醛类化合物及醇类吃饺子蘸醋可以提色。由于原料和***方式的不同，醋有酱红色、红棕色、棕黑等许多颜色。饺子一般是素素的白色，蘸醋可以一改其寡淡的形象，使其变得色泽生动，从视觉角度做到“看起来更好吃的样子”。大部分人饺子不爱蘸白醋吧？

吃饺子蘸醋可以提色。由于原料和***方式的不同，醋有酱红色、红棕色、棕黑等许多颜色。饺子一般是素素的白色，蘸醋可以一改其寡淡的形象，使其变得色泽生动，从视觉角度做到“看起来更好吃的样子”。大部分人饺子不爱蘸白醋吧？

吃饺子蘸醋可以提味。

作为调味品提升口感，开胃消食，醋酸能***唾液的产生，促进唾液和胃液的分泌，使食欲旺盛并帮助消化；醋中含有糖类物质，如葡萄糖、果糖、麦芽糖等，使得在食用时倍感五味调和；酿制的醋中含有多种游离氨基酸，由于各种氨基酸的味不同，有鲜味、甜味等之分，使饺子蘸醋后的味道更加鲜美、柔和；醋还可以用于去腥解腻，肉馅水饺蘸醋尤为合适。

吃饺子蘸醋不仅可以给饺子提味、促进消化，还有给饺子增添香气和色泽等作用，在我国吃饺子蘸醋不仅是一种饮食习惯，还是一种文化的沿袭，而且吃饺子是蘸陈醋还是香醋都是有讲究的。

提味：

醋中含有葡萄糖、果糖、麦芽糖等糖类物质，用饺子蘸着吃可以增添饺子的风味，酿制的醋中含有多种游离氨基酸，由于各种氨基酸的味道不同，有鲜味、甜味等之分，饺子蘸醋吃还可以让饺子的味道更加鲜美、柔和。

促进消化：

我国的饺子大多是肉馅的，而且面皮是硬皮死面，食用之后不好消化，而醋中含有醋酸成分，醋酸能***唾液的产生，促进唾液和胃液的分泌，使食欲旺盛并帮助消化。所以用饺子蘸醋食用可以促进消化。

增加香味：

醋中含有醋酸和乙醇，醇与有机酸发生反应而成酯，它是醋里的主要香气成分，饺子蘸醋后食用可以让饺子吃起来更香。

增添色泽：

我国的美食讲究色、香、味俱全，饺子成白色，而食醋大多呈酱红色、棕红色，蘸了醋的饺子的色泽更加生动，让人看了就有食欲。

除此之外，包饺子用的面皮是酸性的，醋是碱性食物，吃饺子蘸醋还可以平衡人的酸碱平衡系统。

其实，我们祖辈流传下来的食物搭配，大多都有大道理，是符合中医辩证法的。比如吃烤鸭要抹酱，要和葱丝一起夹在薄饼里吃，是因为鸭性寒，需葱压制，饼为面食，不易消化，需抹酱帮助消化，几番搭配，符合食理，吃起来自然就会好吃。

同样的，由于面食不宜消化，尤其是没有发酵过的面条、饺子等等，吃的时候就些醋，帮助消化，人体的感觉就好些，就会觉得好吃。醋汁的酸爽还能增加食欲、解油腻，还能帮助滚烫的饺子降温，总而言之，就是吃的更有营养，更方便。

扩展资料

中国各地饺子的名品甚多，如广东用澄粉做的虾饺、上海的锅贴饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等，都是受人欢迎的品种。

饺子现在已经成为了北方人不可或缺的过年食品。在包饺子时，人们常常将金如意、红糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到红糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子，吃到钱币则是财源不断。

饺子是非常经典的面食，家家户户都喜欢吃，尤其是在逢年过节的时候更喜欢包饺子。首先说饺子蘸醋主要是为了增加香味，因为在食用醋里面含有乙醇，芳香酯等物质。闻着就非常香，所以吃饺子蘸醋，会使饺子的香味更加浓郁。

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吃饺子蘸醋能够起到提鲜的作用，因为食用醋的主原料就是粮食，其中里面包含果糖和葡萄糖还有麦芽糖等等物质，这些东西主要作用就是体现。用饺子蘸醋，吃在嘴里，会感觉到饺子的味道非常鲜香，但是也不能够多吃醋，以免对胃部造成伤害。

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醋有软化血管的作用，同时也能够起到开胃的作用。在吃饺子的时候蘸醋，能够使自己的胃口大开，因为在食用醋里还有一种成分叫做有机酸，其作用是开胃，同时也能够杀菌。所以在平时吃饺子的时候，食用醋是必不可少的佐料。

二、吃饺子用哪种醋

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醋的种类很多，例如米醋，陈醋，香醋等等。那么在吃饺子的时候，也要注意醋的搭配。如果吃的是荤馅饺子，并且还搭配了蒜以及辣椒油等。此时比较适合与陈醋进行搭配，因为陈醋主原料是高粱，搭配起来能够体现出饺子浓郁的香味。

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如果吃的是素馅饺子，或者是清淡馅的饺子，更好的搭配是香醋，因为香醋里面带有香味和酸味，并且味道比较淡，这样不会让醋的味道掩盖了饺子的鲜香。所以在吃饺子的时候讲究也是非常多，只要搭配好食用醋，那么会让自己的胃口更好。

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