盐水鸭怎么做(十大盐水鸭正宗做法)
本篇文章给大家谈谈盐水鸭怎么做，以及十大盐水鸭正宗做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
用料：盐水鸭半只白萝卜适量
做法：
1、白萝卜切片，用水绰一下，捞出。
2、取真空包装盐水鸭，切一半。(条件允许，可以用卤水摊上现买的盐水鸭)。
3、热锅冷油大火，放萝卜翻炒两分钟。
4、将翻炒后的萝卜放入锅中大火煮十分钟，再将盐水鸭放入，加盐，煮十五分钟，装盘即可。
原料：鸭肉1000克，小土豆1500克，兰花、香芹、青椒圈各5克。
调料：葱段、姜片各25克，蒜片20克，干小枣8颗，干辣椒段25克，味精、鸡粉、蚝油、猪油、红油各5克，盐、白糖、郫县豆瓣酱、辣妹子酱、美极鲜酱油、湿淀粉各10克，八角、花椒各3克，劲霸浓缩鸡汁5克，色拉油1000克，啤酒1220克，老抽王5克
制作：
1、鸭子剁3厘米见方的块，用清水浸泡15分钟，控干水分。
2、锅内放入清水2000克，大火烧开后倒入鸭块大火汆1分钟，边汆边去除浮沫，捞出投入凉水中过凉，控水备用。
3、土豆去皮后挖直径为3厘米的圆球。
4、锅内放入色拉油，烧至四成热时放入土豆小火浸炸2分钟，捞出控油；锅内留色拉油25克、猪油，烧至七成热时放入葱段、姜片、花椒、八角、豆瓣酱、辣妹子酱、干辣椒段、蚝油小火煸炒1分钟，取出倒入锅内，放红油、味精、鸡粉、浓缩鸡汁、蒜片调匀后用湿淀粉勾芡，出锅装入盘中，撒青椒圈后用香芹、兰花点缀即可
【菜名】咸水鸭
【所属菜系】沪菜
【特点】鸭子咸甜清香，口感滑嫩。
【原料】
光鸭一只，葱、姜、盐、黄酒、花椒各适（方法二还需：八角、香叶、清水、白卤水、糖、胡椒粉、香油）
【制作过程】
方法一：
1、将鸭洗涤干净用花椒、盐在鸭身里外擦透，腌3小时；
2、再将腌过的鸭加姜、葱、盐、黄酒上笼，用旺火蒸1O分钟，再改用中火蒸2O分钟，至熟后出笼冷却，食用时，可将鸭卤浇在鸭块上。
方法二：
1、将花椒、盐分别炒香，混合后，均匀涂在填鸭身上，放入冰箱腌渍5～6小时，葱、姜切块。
2、将葱、姜、八角、香叶用油炒香，加入丶味精调味，制成白卤水备用。
3、填鸭冲去花椒盐，放入调好的白卤水中，卤制4小时，取出冷却后，改刀装盘即可。
烹饪秘诀
调制卤水汤要浓郁。
【备注】
建议使用方法二
盐水鸭是中国非常有名的传统名菜，鸭肉酥软入味，香气扑鼻，是一道美食经典。以下是几种盐水鸭的食用方法。
1.单独食用
盐水鸭本身非常美味，可以作为主菜单独食用，可搭配米饭或者当做下酒菜搭配啤酒等饮品，风味无穷。
2.加热后食用
将盐水鸭加热，微波炉或者蒸锅都可以，这样可以让鸭肉更加入味嫩滑，建议加入少量的葱姜蒜水，以增加香味。
3.制作鸭肉卷
将盐水鸭肉搭配蔬菜（如黄瓜丝、胡萝卜丝等），用薄薄的蛋皮或饼皮卷起来，即可制作成美味的鸭肉卷。
4.与米线、豆皮等搭配食用
将盐水鸭肉切成丝或者小块，搭配米线或者豆皮等小吃，可以制作成美味的盐水鸭米线或者盐水鸭豆皮。
5.炒蔬菜或炒饭食用
将盐水鸭肉切成小块，加入炒的蔬菜或者炒饭中，可以为这些食物增加鸭肉的美味和味道。
以上是几种盐水鸭的食用方法，建议您选择合适自己的方法，享受这道传统美食的美味和独特风味。
好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
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