鳕鱼怎么做(怎么做鳕鱼)
大家好,关于鳕鱼怎么做很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于怎么做鳕鱼的知识,希望对各位有所帮助!
本文目录
用料
鳕鱼一条,胡萝卜半根,水发木耳一小把,青椒半个,蒜末5瓣,姜丝3片,葱末1段,郫县豆瓣酱一大勺,酱汁、生抽一大勺,香醋一大勺,糖一勺,盐适量,料酒一勺,淀粉一勺
腌料
盐少许,料酒一勺,淀粉2勺,面粉适量
步骤1
鳕鱼处理干净,去掉头尾切成1CM宽的段
步骤2
加入盐,鸡蛋,料酒,淀粉,面粉。
抓匀挂上厚实一点的糊,静至5分钟
步骤3
胡萝卜,木耳,青椒,姜切丝
葱,蒜切末
步骤4
生抽,香醋,料酒,糖,盐,淀粉,清水调成汁备用
步骤5
锅内热油,油温烧至8成热,保证鳕鱼入锅定型,炸至双面金黄捞出备用。
步骤6
锅内留底油,将葱姜蒜倒入炒出香味
步骤7
在倒入胡萝卜,木耳,青椒丝翻炒至5分熟
步骤8
此时放入一大勺郫县豆瓣酱炒出红油
步骤9
倒入鳕鱼,淋上酱汁,迅速翻炒至鳕鱼都沾满酱汁即可。
做法步骤
步骤1
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鳕鱼两条,用清水冲洗,可以用洗碗用的钢丝球,或者百洁布等辅助工具把未去净得麟刮擦干净,剪去尾巴,鱼鳍,还有就是鱼肚子里会有残留内脏,用手抠干净,与鱼肉连接处会有层黑色的薄膜,直接都撕下来就ok了
步骤2
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鳕鱼没有多余的乱刺,只有中间的一根独刺,老人小孩吃起来不会卡喉,将鳕鱼切成宽度3_4厘米的段,撒上少许盐+胡椒粉,腌制先入味
步骤3
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然后剥蒜,切成片
步骤4
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干红椒一个,切碎,对于我们家来说有人不能吃辣的,就放一个,就能吃出辣味儿了,(假如能吃辣的可以多切点,辣的过瘾),姜,切成沫沫
步骤5
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将切好的姜末撒到鱼块上,倒入少许耗油,+少许水,上火蒸,开水放入,蒸8分钟左右,鱼肉特别嫩,好熟,对于做饭小白来说选择蒸是最好的办法,蒸出来鱼肉不会散,如果炖的话火候掌握不好会肉会散的
步骤6
放油锅,少许油,小火温油放入蒜末,和干红椒。烹制有蒜香即可关火
步骤7
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八分钟左右蒸的鱼块关火两热蒜椒油浇到鱼块上,加少许生抽,味精就ok了!
用料:鳕鱼500克,白糖3汤匙,番茄酱3汤匙,生抽2汤匙,蚝油1汤匙,料酒2汤匙,胡椒粉1汤匙,淀粉适量
具体做法如下:
1.将鳕鱼清洗干净之后,切成小块,然后放入汤盆,加入少许食盐,加入2糖醋料酒,加入1汤匙胡椒粉,然后抓匀腌制入味
2.再起宽油,油温6成热时,将腌制好的鳕鱼块,裹上一层薄薄的淀粉,然后放入油锅中,炸熟至金黄酥脆,然后捞出控油
3.再起锅,放入少许食盐,3汤匙白糖,3汤匙番茄酱,2汤匙生抽,1汤匙蚝油,1汤匙淀粉,1碗清水,边煮边搅动
4.煮至糖醋汁浓稠,然后倒入鳕鱼块,翻炒均匀即可出锅
1、准备食材。鳕鱼1片、橄榄油1大勺、盐1g、蒜6粒、料酒1勺、胡椒粉1克、葱1段、姜2片、蒸鱼豉油1勺、枸杞6粒
2、将鳕鱼淋上一勺料酒,胡椒粉和放上1克盐抹匀,放上葱姜切丝略腌制约十分钟左右。
3、将腌过的鳕鱼清洗后,用厨房纸吸尽水份。
4、蒜拍碎切成蒜末,与橄榄油一起放在锅中,中小火将蒜煸香煸炒至呈金黄色。
5、将炒好的蒜末放在鳕鱼上,并将清洗后的枸杞放在上面。
6、锅中水烧至上气,将鱼放在锅中。
7、可以盖上一个盘子防水蒸气滴到盘中,大火蒸五分钟关火,略闷两分钟即可。
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