熏肉怎么做(怎样做熏肉好吃又烂)

这篇文章给大家聊聊关于熏肉怎么做，以及怎样做熏肉好吃又烂对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 用糖熏的熏肉怎么做
2. 肉夹里面的熏肉怎么做
3. 正宗四川熏肉怎么做
4. 怎样做熏肉好吃又烂

熏肉（一）的做法详细介绍菜系及功效：私家菜

口味：咸鲜味工艺：熏熏肉（一）的制作材料：主料：猪夹心肉（软五花）1000克

调料：酱油30克,茶叶2克,盐20克,大葱15克,姜10克,花椒5克,味精5克,白砂糖100克,香油3克熏肉（一）的特色：色泽金黄，烟香浓郁，肥而不腻，鲜美可口。教您熏肉（一）怎么做，如何做熏肉（一）才好吃1.处理：将夹心肉刮净毛茬，杂质，洗净，修成正方块形。

2.腌制：上下左右用盐、花椒、味精、葱姜末、料酒的混合物搓匀擦透，放入容器腌制30分钟左右。

3.煮制：锅架火上，把肉及腌味调料一起放锅内，下酱油和适量的水，旺火烧开，撇净浮沫，小火焖煮约1.5个小时以上，至肉达到八成熟时捞出，晾凉。

4.熏制：用大铁锅1个，锅底铺上锯末，撒上茶叶、白糖、上架铁丝网，多上铺排整颗葱，葱上放肉，肉皮朝上，盖上锅盖，在锅下烧火，先用大火把熏料烧起冒烟，因减小火力，熏约10多分钟，肉上色后即可出锅，稍凉，刷上香油，切成薄片，装盘食用。熏肉（二）的做法详细介绍菜系及功效：私家菜

口味：咸味工艺：熏熏肉（二）的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）2500克

调料：卤汁4000克,盐50克,大葱50克,姜5克,花椒2克,白砂糖250克熏肉（二）的特色：质地柔软，肉香味美，肥而不腻。教您熏肉（二）怎么做，如何做熏肉（二）才好吃1.切块、浸泡：将猪肉拣尽残毛，切成500克的块，然后将肉放在缸内浸泡（冬季用清水泡七八小时，夏天泡三四小时），使血水泡出来。

2.卤煮：卤水入锅，加葱、姜、盐、花椒，烧沸后撇尽浮沫，然后放入猪肉，先用大火煮半个小时，再用小火焖半小时。

3.熏制：另用干锅、锅底放白糖，糖上放竹架，取出肉放在竹架上，坐火上加热，白糖生烟，熏五六分钟，然后取出肉，挂于通风处即成。

4.保存：熏时要盖紧锅盖，防止糖烟散失，熏好的肉，夏季可保存一周，冬季可保存1月而不变质。家制熏肉的做法详细介绍菜系及功效：私家菜滋阴食谱健脾开胃食谱

口味：五香味工艺：熏家制熏肉的制作材料：主料：猪肉(肥瘦)500克

调料：八角5克,花椒2克,姜5克,茴香籽[小茴香籽]3克,桂皮3克,盐10克,甜面酱10克,大葱25克,酱油25克,腐乳（红）20克,丁香5克,肉豆蔻5克家制熏肉的特色：色泽紫红，皮烂肉嫩，风味独特，诱人食欲。教您家制熏肉怎么做，如何做家制熏肉才好吃1.原料处理：将猪肉去掉筋膜，洗净血水，切成长条。

2.煮制：放入锅中，加大料、花椒、茴香、桂皮、丁香、肉蔻、葱段、姜丝、精盐和清水（没肉），置于旺火上煮沸，然后倒入酱油、甜面酱和红腐乳（用水调稀）拌匀，改用文火煮决4小时至肉烂。

3.熏制：另取锅置于文火上烧热，锅底铺入锯末，锅口架一铁网（距锅底15至20厘米），然后将煮好的肉条放在铁网上，盖严盖，熏制20至25分钟（注意翻面）。

食材

熏肉（500克）

辣椒（两颗）

蒜苔（100克）

步骤1、熏肉的加工制作过程中会接触到大量灰尘、杂物，食用前应清洗干净。

步骤2、如果是带皮的熏肉，将带皮的一面放在火上烧焦。放入热水中浸泡十分钟，用刀将烧焦的皮刮干净，再用热水清洗整块熏肉。

步骤3、熏肉上有大量油脂用冷水是清洗不干净的。

步骤4、准备青、红两个辣椒切成丝，青椒是加辣味的，红椒是配菜起点缀作用。可根据个人喜欢添加。

步骤5、将蒜苔切成段，蒜苔顶头的花苞也是可以吃的，个人不喜欢所以去掉了。

步骤6、将熏肉切成片，锅内放油，加热后放入熏肉片炒三分钟。

步骤7、熏肉炒至七成熟时放入蒜苔、青椒、红椒一起炒。

步骤8、熏肉如果比较干硬，可以少量水，盖上锅盖煮两分钟。

步骤9、煮好后尝一下蒜苔是否有味，如果不够咸可加少量盐。

步骤10、熏肉本身比较咸的，可以先炒蒜苔加盐调好味后再加熏肉一起炒。

把猪腚部分的肉，洗净后切成长块，放青花椒，炒盐，老抽，姜，葱，蒜，胡椒粉，料酒，白糖放入坛中静置七天，拿出来用白Y熏后晾干即可。

原料：熏肉(300g)，青、红辣椒300g，大蒜10g，蒜苗10g。

方法/步骤：

1.将熏肉洗净切成条备用；将青、红辣椒洗净切成丝备用；将大蒜去皮切好备用；将蒜苗洗净切好备用；

2.将切好的熏肉条放入锅中；翻复翻炒，炒出猪油，不要炒太久，以免熏肉炒枯后，口感欠佳，炒的时间也不要太短，太短了，肉里的油太多，吃起来会太油腻；

3.加入切好的大蒜炒出香味；加入切好的青、红辣椒；加入切好的蒜苗；快速翻炒一会，加入适量食盐，不要放太多，因为熏肉本身是咸的；

4.加入适量鸡精；起锅，美味的熏肉就做好了，真是太香了。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的熏肉怎么做和怎样做熏肉好吃又烂问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！