扬州炒饭怎么(扬州炒饭教程)
大家好，如果您还对扬州炒饭怎么不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享扬州炒饭怎么的知识，包括扬州炒饭教程的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
用料：鸡蛋1个、豌豆少许、鲜虾4只、熟米饭1碗、玉米粒少许、火腿少许、胡萝卜少许、料酒少许、葱花少许、盐少许、淀粉少许、生抽1小匙。
做法：
1、虾去头去尾，在背部切一刀不切断，去虾线洗净控干。用料酒、少许盐、淀粉抓匀腌制片刻。
2、胡萝卜、豌豆、玉米粒分别用开水焯烫1分钟，捞出控干。火腿切小丁，鸡蛋打散。
3、锅中倒油，烧至八成熟时放入虾仁，翻炒虾仁变为白色，捞出备用。
4、热锅冷油，倒入打散的鸡蛋液，迅速将蛋液炒散。
5、倒入米饭翻炒均匀。
6、再放入焯好的豌豆、玉米粒、胡萝卜及火腿丁，加入盐、生抽，用中火不停翻炒。
7、等到锅中米饭在锅里有跳动时加入炒好的虾仁，撒上葱花，翻炒均匀，出锅装盘。
步骤一：
鲜米300g用冷水泡60分钟备用，倒入砂锅，1:1加入300ml水。开大火10分钟后，再转中小火5分钟继续加热，关火后，焖制20分钟即可。
准备配料。水发海参切丁、笋切丁、火腿切块（火腿用温水泡30分钟）、虾仁切块、鸡腿肉切块，虾仁和鸡腿肉用盐1g、鸡粉1g、胡椒粉0.5g、适量水淀粉上浆，干贝蒸熟后手撕成丝，备用。
步骤二：
锅里烧水，首先放入火腿、笋丁，等到水烧到沸腾后，加入鸡肉、虾仁、香菇粒、豌豆粒、海参块，待水开锅后，捞出所有食材备用。
步骤三：
焖好的米饭搅散之后，盖好锅盖放置一旁保温备用。
另起新锅，倒油。预热到6成热时，然后把鸡蛋液打散，锅内倒入三分之二，搅拌成丝状，倒入干贝丝搅拌均匀后，把米饭倒入锅中，翻炒。
调味。加入盐2g、胡椒粉1g，翻炒均匀后，把剩下的三分之一的蛋液淋在米饭上，继续翻炒。
把煮好的配料全都倒入，翻炒均匀，撒上葱花翻炒后，出锅装盘。
主料：米饭350g
辅料：胡萝卜15g、火腿15g、黄瓜20g、虾仁15g、青豆15g、鸡蛋两个、葱20g、盐和鸡精各2g。
做法：
1.将鸡蛋打碎放入碗中，加入食用盐搅拌均匀。
2.起锅烧水，水烧开后将虾仁、青豆胡萝卜放入，焯水后捞出。
3.起锅烧油，将鸡蛋放入，煎炒至金黄色。
4.将米饭和虾仁等配料同时放入油锅中，加入盐、鸡精、反复翻炒后便可成出来了。
制作正宗扬州炒饭的步骤如下：
材料：
熟米饭300克
火腿肠（或熟猪肉、鸡腿肉等喜欢的肉类）适量
鸡蛋2个
虾仁适量
青葱适量
胡萝卜适量
绿豆芽适量
豆粉（可选）适量
盐适量
生抽适量
白胡椒粉适量
鸡精适量
老抽适量
食用油适量
步骤：
准备好所有食材，并将它们适当切成小粒或小块备用，如火腿肠切小丁、胡萝卜切小粒、青葱切末。
在一个小碗中打散两个鸡蛋，加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
在热锅中加入适量食用油，待油热后，倒入鸡蛋液慢慢搅拌炒散成蛋末，盛出备用。
在同一个锅中再加入适量的食用油，热锅后，放入火腿肠丁、虾仁、胡萝卜粒、绿豆芽翻炒片刻。
加入熟米饭，用锅铲将米饭压碎均匀，让米饭翻炒均匀。
加入生抽、老抽、盐和鸡精，继续炒匀。
最后加入炒散的鸡蛋末和豆粉，继续翻炒均匀。
在炒饭上撒上青葱末即可盛出。
小贴士：
扬州炒饭的特色在于颜色鲜亮，口感松软，所以在炒饭时要注意火力不要过大，以免炒糊。
可以根据个人口味在炒饭的过程中添加其他喜欢的配料，如蟹肉棒、青豆等。
在加入米饭之前最好用手将米饭分散松开，这样可以避免米饭在炒的过程中粘成一团。
如果喜欢更香的口感，可以在炒饭时加入蒜末或姜末翻炒。
扬州炒饭适合搭配一些小菜或凉拌菜一起食用，营养美味。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的扬州炒饭怎么和扬州炒饭教程问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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