鸭头怎么卤(卤鸭头的做法)
大家好，关于鸭头怎么卤很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于卤鸭头的做法的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
材料
带脖子鸭头10支，葱2根，姜3片，水5碗，卤汁1份
做法
1.带脖子鸭头先将头与脖子切开，将鸭头洗干净。
2.锅中另取5碗水放入葱、姜煮开，将鸭头放入汆烫2~3分后取出，用冷水沖洗干净，去血水、腥味并擦干水分，放入卤汁中浸泡30分钟后取出。
3.取锅入油烧热，分别放入头与脖子炸至稍黄即可取出。
4.再放回卤汁中，大火烧开后转小火慢卤2小时，让味道全部卤进去后，取出放凉。食用时再下锅油炸较香。
所需食材：
-鸭脖或鸭头500克
-姜片适量
-葱段适量
-料酒50毫升
-酱油150毫升
-冰糖适量
-八角2颗
-桂皮1块
-干辣椒适量
-水适量
做法步骤：
1.鸭脖或鸭头先放入开水锅中焯水，去除血水和杂质，约煮5分钟后捞出晾凉。
2.然后将锅烧热，放少量的油，加入姜片、葱段、八角、桂皮和干辣椒炒香。
3.倒入鸭脖或鸭头，再倒入料酒和酱油，加入适量的冰糖和水，调制成汁。
4.将火调至小火，然后盖上盖子，慢慢炖煮，约炖15-20分钟，待鸭肉入味后关火。
5.将炖好的鸭脖或鸭头放入密封容器内，加入刚才调制好的卤汁，盖上盖子，室温下腌制至少4小时以上，越久越入味。
鸭头清洗干净，将气管什么都剪掉，香叶、桂皮、八角、陈皮、山楂用纱布扎好。
鸭头先在水里焯一下血水，去除血沫，然后冲洗干净，换一锅水，将鸭头再次入锅中，加入冰糖，老酒，香料包，葱，生姜，老抽、生抽，用大火煮沸后，再改用中小火卤制一小时左右，至汤汁收干后，即可出锅。
需要准备好的材料：新鲜鸭头：500克、鸭脚500克
干辣椒：4个、冰糖：20克、生姜：2克、生抽：5毫升、小葱：2克、老抽15毫升、香料包（内含香叶、桂皮、八角、陈皮、山楂等）一个。
1、将新鲜鸭头、鸭脚清洗干净，将气管、淋巴等杂物清除干净。
3、将新鲜香料（香叶、桂皮、八角、陈皮、山楂等）用清洁纱布包好。
4、将鸭头、鸭脚浸在沸水中焯一下血污，去除血沫，然后使用清水冲洗干净，换一锅水。
5、将用开水焯过洗净的鸭头、鸭脚再次入锅中，加入冰糖，老酒，香料包，葱，生姜，老抽、生抽等调味料，先用大火煮沸汤汁后，然后再用中小火慢卤制一小时左右。
6、使用小火熬至锅中汤汁收干，鸭头、鸭脚处于半黏状态即可出锅。
7、盛盘，撒上少许香菜即可食用。
关于鸭头怎么卤和卤鸭头的做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
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