羊腿怎么做好吃(野山羊肉怎么做好吃)
这篇文章给大家聊聊关于羊腿怎么做好吃，以及野山羊肉怎么做好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
一、烤羊腿〔主料辅料〕羊后腿1只芹菜200克番前酱1000克番茄250克精盐30克花椒水1000克桂皮5克八角10克草果2个姜20克葱头500克羊肉汤500克〔烹制方法〕1.将羊腿冲洗干净，用铁钎子均匀地遍戳小孔，置容器里，加精盐、花椒水腌4～6小时。2.烤盘内加桂皮、八角、草果、姜、番茄酱和羊汤，再放人腌过的羊腿，在羊腿上放葱头、番茄、芹菜。待烤箱升温至180～200℃左右，将烤盘推进烤箱内，每小时翻动一次，约3～4小时，汤汁烤干，羊腿烂熟，取出装盘，以香菜点缀即成。二、蒙古烤羊腿卖点：成菜外酥内嫩，色泽鲜亮原料：蒙古嫩羊腿1只（约1750克）。调料：孜然粉、辣椒面各110克，花椒面、葱花、香油各3克，葱末、姜片各25克，盐10克，红油100克，熟芝麻20克，洋葱丁5克，香料包（迷迭香草1克，花椒、八角各5克，白豆蔻1克，桂皮3克，丁香1克，山柰2克，小茴香2克，香叶3克），卤水5千克，色拉油2千克（实耗300克）。制作：1、羊腿放入清水中浸泡12小时，浸出血水，在羊腿内侧划一字刀，入沸水锅中烧开氽去血水，捞出控水备用。2、锅中放入卤水、香料包大火烧开，放入羊腿，转小火卤2个小时，捞出晾凉。3、将卤好的羊腿用100克孜然粉、100克辣椒面、10克盐抹匀，刷红油，入三成热油温中炸至色泽金黄，捞出控油。4、锅留底油30克，五成热时，将姜片、葱末爆香，放入剩余孜然粉、辣椒面、花椒面炒香，倒入羊腿上，撒上熟芝麻、葱花、洋葱丁，淋香油，出锅摆放成型即可。
将五花羊肉切成薄片，用料酒抓拌，腌渍5分钟；香葱斜刀切段，姜切丝；
炒锅热油，爆香姜丝；放入羊肉炒去水分；炒出油，放盐；放入切好的香葱翻炒
食材：
野山羊肉2~3斤
土豆3个
红枣5个
红糖1个
红辣椒2个
葱1段
姜1块
蒜1头
料酒一勺
步骤：
1/6
将野山羊肉洗净后挂起来沥水30分钟。
2/6
在沥水的同时混合调料，时间到之后取下山羊肉切块装盘备用。
3/6
葱姜蒜入锅爆炒调料混合，入色后拿出备用。
4/6
山羊肉入锅翻炒，半熟之后放入红糖辣椒，入色后拿出。
5/6
在锅中加入肉汤或者白开水，将炒好的羊肉放入水中煮30分钟。
6/6
将煮好的羊肉拿出后加入调味料即可出锅
食材：
羊肉500克、大葱5克、姜5克、麻油5克、辣椒油5克、盐4克、白砂糖5克、味精3克、香油5克、料酒10克、胡椒粉3克、花生油50克
做法步骤：
1、将羊肉切成5厘米长、3厘米宽的大片(稍薄些)，加入料酒、胡椒粉拌匀待用。
2、在竹竿上抹一层香油，把羊肉片整齐地摆在上面，放室外风干3小时后取下。
3、碗内放入精盐、糖、胡椒粉、辣椒油、花椒油、味精，少许水，兑成汁待用
4、锅内放油，烧七成热，下入羊肉片，炸成红色捞出，控净余油，锅内留少许底油，放葱、姜炝锅，倒入炸好的羊肉片，随即将碗内汁倒入锅内烹一下，淋上香油，出锅即可。
如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
本文地址:https://www.cubemovie.cn/hetong/189416.html
赞
()
上一篇
下一篇
