腌菜怎么做(酸腌菜正宗腌制方法)
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本文目录
主料:芥菜6棵、清水适量。
辅料:南姜粉少许、配料盐2大勺。
1、新鲜芥菜洗净,一分为二备用。
2、锅中加适量清水煮开,放入洗净的芥菜稍微烫一下。
3、将烫好的芥菜捞起,放到一个比较大的容器里晾凉。
4、晾凉后的芥菜加入盐,南姜粉搅匀。
5、搅匀后将芥菜装入事先准备好的罐子里,全部装好后加入清水至将芥菜全部淹没,如果容器较大可以在上面用重物压住,因为如果芥菜没有没入水中会影响其成色。
6、最后将瓶子盖紧,注意一定要密封,不然芥菜会腐烂。然后将瓶子放在通风阴暗处,等到几天之后变颜色时就可以把它吃掉了。
准备材料:5根萝卜干条、生抽适量、花生适量、植物油适量、辣椒油1勺、葱花少许。
第一步:将晒好的萝卜干条放入盆中用清水浸泡,放在一旁备用。
第二步:将盆中浸泡好的萝卜干条水倒掉,萝卜干条沥干水分。
第三步:将沥干水分的萝卜干条用斜刀切法切成小块。
第四步:将切成小块的萝卜干条直接放入准备好的小盆内,倒入生抽浸泡放在一旁备用。
第五步:锅中加入一勺植物油,用2200模式加热。
第六步:准备一点花生米。
第七步:向锅中倒入准备好的花生米炸香。
第八步:将炸好的花生米彻底油控干后放凉压碎备用。
第九步:在放有萝卜干块的小盆内加入一勺辣椒油。
第十步:继续向盆里放入3勺花生碎。
第十一步:最后向盆里加入几滴香油,拌匀。
第十二步:将拌匀的萝卜干咸菜装盘,使用前在表面撒放一层葱花提味。
干贡菜、白糖、盐、鸡精、白醋、橄榄油、大蒜、小米椒、花椒粉、干辣椒粉。
做法:1、首先我们需要将准备好的干贡菜放入到冷水中先清洗干净,然后泡发后,再切成小段后备用。
2、锅内加入适量的清水,将准备好的贡菜放入到锅内煮开,在煮贡菜的过程中,需要不断地搅拌贡菜,这样能方便散掉贡菜中的热气,然后取出后放入到冰水中,这样可以使贡菜变得更加爽口清脆。然后取出后沥干水分后备用。
3、将准备好的贡菜,放入到盆中,加入适量的白糖搅拌均匀。
4、在锅内加入适量的橄榄油,在油热了以后,加入准备好的干辣椒粉和蒜泥,在翻炒香之后,淋在准备好的贡菜上。
5、在贡菜上在加上适量的盐、花椒粉、鸡精和少量的白醋、小米椒静静的腌制几天后就可以食用了。
腌菜的酸水要将凉水烧开不能够有一点儿油,之后到了容器里凉凉。之后加入一定的酸菜水放置一个星期左右就可以了。
关于腌菜怎么做到此分享完毕,希望能帮助到您。
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