烧茄子怎么做好吃(红烧茄子怎么做好吃又简单)
大家好,感谢邀请,今天来为大家分享一下烧茄子怎么做好吃的问题,以及和红烧茄子怎么做好吃又简单的一些困惑,大家要是还不太明白的话,也没有关系,因为接下来将为大家分享,希望可以帮助到大家,解决大家的问题,下面就开始吧!
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红烧茄子的做法:准备好材料茄子滚刀切,其他材料全部准备好把一碗油倒进无水的锅里,5成热就开始炸,约7成软即可捞起拿碟子盛起先爆炒配料,一分钟左右加入茄子,一起翻炒随后加入酱油,糖,料酒,盐,快速翻炒3分钟左右就可以啦小贴士:油炸茄子要注意,不能炸太久,炸得太软会影响口感和卖相
一、准备食材:茄子500克、食用油250克(实际只能用50克左右)、生抽10克、辣豆瓣酱5克、水淀粉20克、葱花15克、姜末8克、蒜末5克、精盐适量、味精2克、白糖2克
二、操作步骤:
1、茄子从中间划开,在茄皮面上划斜刀,不能划断,之后掉个头,逆着之前的纹路划斜刀,隔四五条纹路切断,各成一块,照此法循环切完所有的茄子;
2、坐锅烧热,倒油烧至七成热,下入茄块,炸至两面金黄、皮焦时,捞出控油;
3、料碗里加入生抽、食盐、味精、白糖、水淀粉、100克清水兑成料汁备用;
4、炸茄子用的油倒出,锅里留一点底油,烧热放入辣豆瓣酱、姜蒜末,炒香,倒入茄块焖烧两分钟,然后加入料汁、一半的葱花,翻炒均匀即可出锅装盘,撒上剩余的葱花点缀。
主料
茄子,2个
五花肉,100克
红辣椒,几根
辅料
生抽、适量
白糖,1勺
料酒,2勺
盐、适量
鸡粉、适量
胡椒粉、适量
生粉、适量
八角、几颗
葱、半段
蒜、几瓣
香菜油、适量
郫县豆瓣,一勺
制作步骤
1、五花肉去皮后剁成肉沫,加少许胡椒粉、盐、生粉、料酒抓均上浆;
2、茄子改刀,切成长条后放少许盐腌制一下。
3、红辣椒切成块备用;
4、生粉加少许清水兑成薄芡后备用;
5、锅中炒水,将茄子入蒸锅中蒸软后取出备用。
6、起锅烧热,下姜蒜沫、干辣椒、八角炝锅爆香,将肉沫入锅中炒散;
7、下郫县豆瓣炒出红油
8、放入茄子、红椒块,翻炒上色后加适量清水,大火炒至汤汁粘稠;
9、调入适量的盐,白糖,鸡粉,胡椒粉、料酒翻炒均匀;
10、勾入少许薄芡收汁,撒上葱花,淋上香油,美味即成
配料:
茄子1条、肉末适量、花生油适量、精盐适量、蒜适量、酱油少许、黄豆酱(可不放)少许、细香葱适量、辣椒(可不放)适量
烹饪步骤:
1.茄子洗净后切条或切滚刀块,泡入盐水中
2.猪肉剁成末,加入一点盐(想再加点淀粉进去也可以),备用
3.葱、蒜、辣椒切碎,备用
4.热锅内倒入适量的油,七分热时,倒入沥干水的茄子条,煎至茄子8放熟有点上色即可捞起。
5.煎好的茄子,捞起备用
6.锅内留少量的油,依次倒入蒜、辣椒,爆香
7.倒入肉末,翻炒
8.倒入茄子,翻炒后加入适量的黄豆酱,没有可以不放,也可以换成豆瓣酱,
9.加入适量的酱油,翻炒均匀,
10.最后撒上葱花。
烧茄子怎么做好吃和红烧茄子怎么做好吃又简单的问题分享结束啦,以上的文章解决了您的问题吗?欢迎您下次再来哦!
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