烧鱼怎么做(烧鱼是怎么做的)
大家好,如果您还对烧鱼怎么做不太了解,没有关系,今天就由本站为大家分享烧鱼怎么做的知识,包括烧鱼是怎么做的的问题都会给大家分析到,还望可以解决大家的问题,下面我们就开始吧!
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我一般的做法是将锅放到炉子里面烧,等锅烧得很热的时候,锅底好像有烟冒出来,然后再关小火,最后把油倒进去,让锅底充分吸收油。
最后放入要烧的菜,这样什么菜都不会粘锅底。原理是,锅底烧得很热的时候,看似平坦的锅底,其实锅底缝隙都充分张开,然后再把油倒上这些油,就能把缝隙全部填满,缝隙中有充足的油,这样就不会粘锅了
一、红烧鱼的做法配料:鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。做法:
1、杀鱼后抹盐,调味品,抹炸粉淹浸约半至一小时;
2、热锅放油,油热放鱼,慢火或中火交替煎鱼,至鱼金黄色,装碟备用。3、热锅放油,爆香葱白,蒜片或蒜末,姜片等,放适量水,放自己喜欢的调味品(例如豆瓣酱,料酒,老抽,醋,糖等等)勾成汁。把鱼放进去,焖约十多分钟。通常焖的时间越长,各种调味品的味道进入的就越多,但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。
4、鱼熟后,放生葱,香菜等自己喜欢的装饰物,即达到加重香味的目的,又达到装饰的目的。
烧鱼是将鱼款成烤盘,加入各种配料和调味料,烤制而成的一道美食。
1、首先,将选好的鱼款好后,撒上盐和孜然粉,随后用酱油、醋和啤酒混合调成适合个人口味的酱汁,倒入烤盘中。
2、将蒜瓣切成小块,葱姜也切成末后,撒在鱼片上,随后撒上一些香菜,让其更加美味可口。
3、将鱼片放入预备好的烤盘中,放入预热好的烤箱中,大火烤制30至40分钟左右,即可出锅,食用时可以根据喜好加入蘑菇、豆腐等食材,口味更加丰富。
第一步:宰杀腌制
准备一条新鲜的鲤鱼,先把鱼敲晕,剪掉鱼鳍,以免刮鱼鳞的时候扎到手。把鱼鳞刮干净,去除内脏,把腹部的血水冲洗干净,鱼身上有一层黏液非常腥,也要刮去。然后在鱼身的两面打上花刀,方便腌制的时候入味。
大葱破开、切成葱花,生姜拍散、切成末,和鱼放在一起,加入一勺食盐,倒入适量的料酒,把调料均匀的涂抹在鱼身上腌制10分钟。
第二步:准备辅料
大葱斜刀切成片,生姜也切成片,打散拍扁放在同一个盆中,抓入2粒八角,几粒干辣椒,几粒花椒备用。另外准备一个番茄,切碎备用。
第三步:挂粉
把腌好的鲤鱼取出来,捡去葱姜,挤干上面的料汁,然后在鱼身上均匀撒一层面粉,吸干上面的水分,让鱼身保持干燥无水的状态,这样煎的时候不会粘锅。
第四步:煎制
锅内烧油,充分滑锅以后,倒出热油加入凉油,提着鱼头和鱼尾,把鱼轻轻的放入锅中,不停的摇晃锅、让鱼均匀受热,鱼身没有定型的时候不要翻动,以免鱼皮破损,一面煎成金黄色时翻过来煎另一面,保持小火煎5到6分钟,鱼身两面都煎成金黄色、鱼皮非常焦酥时,倒出来控油。
第五步:烹饪
锅内再烧油,油烧热以后,放入葱姜等小料,开小火炒出香味。做红烧鱼一般都会用到豆瓣酱,今天给大家介绍一种的新口味,用番茄酱来烧。把番茄倒入锅中翻炒一会,翻炒出红汁,加入番茄酱10克,把番茄酱炒散炒香。沿锅边加入适量的清水,倒入一点料酒去腥,加入食盐3克,白糖少许提鲜,生抽5克,蚝油5克增鲜,鸡精3克,汤汁烧开以后,把煎好的鲤鱼放入锅中,再撒入一点胡椒粉,然后盖上锅盖转小火焖煮3分钟。3分钟以后,利用笊篱把鱼轻轻的翻过来,让它均匀受热,保持小火再烧2分钟,烧至鱼肉能用筷子轻轻扎破就可以了。
烧鱼怎么做和烧鱼是怎么做的的问题分享结束啦,以上的文章解决了您的问题吗?欢迎您下次再来哦!
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