立冬吃饺子这一风俗，据民间传说是来自于张仲景。大家都知道他是当时有名的一个医者，当他辞官回家乡的时候看见乡亲们的耳朵冻烂了。于是就自己研究将羊肉还有各种驱寒气的药材包在一起捏成“娇耳”的形状，分发给农民。后来人们一口肉汤一口饺子的吃了下去，以后便真的不再冻耳朵了，这就是吃饺子的由来。
而且饺子还来源于“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年之交，立冬是秋冬季节之交，故“交”子之时的饺子不能不吃。人们已经逐渐恢复了这一古老习俗，立冬之日，各式各样的饺子卖得很火，很多地方都一定要来盘饺子。常言道，“好吃不过饺子”，饺子的陷也逐渐多样化。
如今猪肉大白菜，芹菜猪肉或者三鲜饺子多属北方地区。莲藕猪肉，香菇肉多属于南方地区。
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