霸王别姬是哪里的菜(霸王别姬是哪的菜?)
霸王别姬是哪的菜??
网友:献世佛 提问
霸王别姬是哪的菜?
五星知识达人网友:有你哪都是故乡 解答于 2022-01-02 07:12
传统湘菜,问世于清代末年。本世纪,长沙的玉楼东、曲园、潇湘、老怡园酒家常有供应。霸王别姬用甲鱼和鸡为主要原料,辅以香菇、火腿、料酒、葱、姜、蒜等佐料,采取先煮后蒸的烹调方法精制而成。制法精巧,吃法独特,鲜香味美,营养丰富,一经品尝,留齿犹香,是酒席筵上的佳品。
1楼网友:爱难随人意 解答于 2022-02-02 11:00
传统湘菜,问世于清代末年。
2楼网友:像个废品 解答于 2022-06-02 10:11
霸王别姬的做法详细介绍
菜系及功效:鲁菜
霸王别姬的制作材料:
主料:水发鳖裙500克,净母鸡1只约750克,猪肘子1只约750克,水发口蘑25克,白油2汤匙,套汤2杯,盐笋25克,料酒2汤匙,葱,姜,生粉各适量。
教您霸王别姬怎么做,如何做霸王别姬才好吃1. 将鳖裙放入锅内,用小火约煮2小时,捞出后放入温水中,用小刀将裙内皮刮净,再放入水锅中,用小火焖煮到能摘下鳖骨为止。取出鳖骨洗净,裙边切成3厘米宽、6厘米长的条,放入滚水中灼过,再放入滚水盆中浸泡。
2. 将母鸡和肘子洗净,放入水锅中,煮至八成熟捞出,把肘子从内侧割开,剔去骨头,肉切成长条。鸡骨抽出,鸡肉撕成长条。
3. 取大砂锅,放入锅垫,上放口蘑、盐笋,把裙边呈圆形摆匀,再把鸡条摆在上面。用肘子肉围住鳖裙。入套汤、酱油、料酒、盐。
4. 烧热油锅,加入花椒稍炸,倒入砂钠内,盖上盖,用小火煨l小时后,端下砂锅,揭开盖,取出肘子肉,轻轻端出锅垫,把鸡肉、鳖裙翻扣在大汤碟内,
5. 再烧热油锅,下花椒炸,随即捞出,将煮鳖裙和鸡的汤滗入锅内,加入料酒煮滚,用生粉水勾芡,浇在鳖裙鸡肉碟内即可。
3楼网友:猎心人 解答于 2022-05-02 09:02
是江浙菜
4楼网友:青灯有味 解答于 2022-03-02 08:15
“霸王别姬”是一款鲁菜中久负盛名的传统菜。
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